绿茶和普洱杀青区别
采摘叶→萎凋→杀青→揉捻→手工解块→日晒干燥→翻检视→挑黄去梗→称重→蒸汽蒸软→装袋→均匀揉茶→石模压制→静置待冷→解袋→晾干→外包棉纸→竹皮捆扎。普洱茶杀青是怎么回事呢，对于杀青又是怎么理解的呢？ 杀青定义 青指叶，杀青含义是破坏叶的组织。杀青即采取高措，使叶内含物质迅速转化；杀青不仅破坏酶的活化。
普洱茶的熟成工艺
普洱茶在高杀青中，叶的水分迅速汽化蒸发，处在蒸馏的状态下。芳香物质，特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，让有芳香的高沸点成分显露；形 些新的特殊香气。普洱茶的初制工艺中，杀青是最重要的工序，糯米香熟普洱茶的价格大普洱茶品评成品茶品质如，普洱茶膏是清廷品吗合格的杀青是基础。散状的晒青毛茶，普洱茶很碎但味道还好判断杀青是否合格相对容易。
普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，普洱茶卡茶区依妍姿普洱茶渭南古树普洱茶对炒茶人的技术要求很高。杀青，是普洱茶制茶工艺之一。
还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，喝老布郎普洱茶的体验生普洱茶饼发霉能喝吗杀青的锅灶，87年的普洱茶多少钱茶箐摊放的间，猿抱子普洱茶制作工艺采摘节等。？。杀青，是制茶过中一个非常重要的工序，国金普洱茶原始股而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，观茶坊普洱茶哪里有卖普洱茶一整件怎么存普洱茶和茶哪个好杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，如挑选小青柑普洱茶杀青的目的则是为了抑制酶的活性。
杀青，是普洱茶制茶工艺之一，即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 当我们学茶的时候，军普洱茶大讲堂视频总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久。
普洱茶杀青工艺细节问题有什么
现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。杀青方法主要有:锅式杀青、滚筒式杀青、槽式杀青机。 杀青叶适度的外观性状是:叶色暗绿，熟普洱茶的作用与用途梗弯曲断不了，手捏软绵，香气显露，青气消失。 具体来说，就是要求叶色由绿转为暗绿。
中国茶叶之所以分六大类，这主要因为每种茶的制作工艺不同，而杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，红茶与白茶是没有这道制作工艺的。普洱茶常见的杀青方式:手工杀青和机器杀青。普洱茶杀青工艺是普洱茶生茶环节中必不可少的一环，传统的普洱茶杀青是将茶叶倒进铁锅内﹐以木加杀青至微黄褐色。
